Kaas

Veel boeren maken geitenkaas, waarbij de variaties dikwijls afhangen van de wijze waarop de boer zijn kaas rookt (het soort hout) en de kruiden waarmee hij kruidt (zout, paprikapoeder). Op Fuerteventura is een geitenkaasje verkrijgbaar, de queso majorero, dat zijn ietwat kruidige smaak dankt aan het feit dat de geiten veel majoraan eten. De Guiakaas van Gran Canaria geurt naar de bloem die tijdens het stremmen aan de melk is toegevoegd. De Queso de flor (bloemenkaas) is een kaas met artisjokkensap die uitsluitend in de buurt van Guia wordt gemaakt.